در قرآن کریم ذکر شده است عسل طبیعی به رنگ های مختلف است (مختلفا الوانه). عسل بر حسب اینکه متعلق به کدام منطقه و کدام گل باشد، رنگش متفاوت است. تنوع رنگ های عسل از سفید به انواع زرد ( زرد نارنجی، زرد مایل به سبز طلایی )، کهربایی، عقیقی مایل به قرمز و حتی قهوه ای متغییر است.
رنگ عسل اقاقیا به سفیدی می زند، عسل بهارنارنج، زرد طلایی است. عسل جنگل های شمال کشور (مازندران، گلستان، گیلان) بسته به نوع عسل زرد مایل به سبز، عسل آویشن عقیقی قرمز(البته اگر منطقه پوشش گیاهی غالب آن گیاه را داشته باشد) و عسل کاج جنگل های اروپا متمایل به قهوه ای است. همه اینها عسل خوب و طبیعی هستند، اما به دلیل گلی که زنبورها از آن تغذیه کرده اند، رنگشان متفاوت است پس این باور درست نیست که عسل خوب تیره رنگ است .
رنگ، بو و طعم عسل تا حدودی به هم مربوط اند. بسیاری از طعم های عسل که در یک منطقه مطبوع و خوب است، در منطقه دیگر ناخوشایند تلقی می شود. عسل گندم سیاه و زیرفون ممکن است در یک منطقه بیشترین قیمت را داشته باشد، اما در منطقه دیگر بازاری نداشته باشد. عسلی که تصور می شود مردم آن را نمی پسندند، برای مصرف زنبورعسل نگه داری می شود.
جدول رنگ چند نمونه عسل مختلف و کاربرد آن :
خواص انواع عسل طبیعی
| نام گیاه | رنگ عسل | کاربرد و خواص عسل |
| آویشن و چهل گیاه | قرمز | ضد سرفه،زخم معده،خستگی،ضعف و بی حالی |
| اکلیل کوهی | کهربایی روشن یا سفید | ضد افسردگی،نارسایی کبد، خستگی، دوران نقاهت، ورم معده، سنگ صفرا، ضعف و بی حالی |
| شبدر | بی رنگ و روشن | تلاش های فیزیکی شدید و طولانی |
| اسطوخودوس | زرین | ضد سردرد، میگرن، بی خوابی، ناراحتی های مجاری تنفسی، انگل های روده ای وتب |
| بلوط | تیره | جلوگیری از واریس، ضعف و بی حالی، کم خونی، ناراحتی های گردش خون |
| مریم گلی | کهربایی روشن یا تیره زرین | جلوگیری از افسردگی، فشارخون، کم خونی، ضعف و بی حالی |
| زیرفون | سبز متمایل به زرد کمرنگ | ضد بی خوابی واعصاب، سرماخوردگی، شیرین کردن جوشانده ها، آرام بخش قلب |
| اقاقیا | آبگون زلال | ورم های لوله گوارشی، شیرین کردن شیر کودک، ضد دیابت |
| گندم سیاه | زرد تیره یا قهوه ای تیره | بارداری، شیردادن، کمبود مواد معدنی و بیماری های عروقی |
| تمشک | وحشی، زلال کشت شده، سفیدرنگ | برونشیت، گلودرد، ورم گلو، حلق و حنجره |
| آفتابگردان | زرد طلایی | مقدار بیش از حد کلسترول |
| اوکالیپتوس | تیره | انگل های روده، سیاه سرفه، عفونت های معده، برونشیت( عسل کمیاب مختص استرالیا) |
| گون | زرد | التهاب مثانه، ورم پروستات، رماتیسم سنگ های ادراری |
| مرکبات | زرد شفاف | حالت عصبی، بی خوابی، میگرن، تپش قلب |
منبع : کتاب عسل درمانی / جمشید خدادادی
